很多人在做菜时不会想到其实茶叶能够作为调料使用的，在烹调中增加茶叶能够去腥味解油腻，增加菜品香味的。比如在做家常鱼的烹饪过程中，假如增加了茶叶，能够发现，相比不使用茶叶的情形，鱼的腥味减少了许多。这是由于茶叶中包含了儿茶酸、儿茶碱等多种因素，这些物质对于腥味有很好的压制效果，并且能够帮助分解蛋白质，促进身体对蛋白质的吸收，这也是为什么用茶叶烹饪的肉类食品口感却不那么油腻的原因。其间，黑茶就很适合于和油腻的菜品一同烹调，下面就介绍一款使用黑茶制造的家常菜。

　　

　　黑茶目前首要产自湖南安化，是采用本地高山茶园内种植的茶叶，通过多种工艺精制而成。黑茶不仅能够用来喝，用黑茶做出来的红烧肉的还有着独特的风味。都知道安化黑茶的首要种类有"三尖、三砖和一卷"。而最适合做黑茶红烧肉的，就是黑茶中的“天尖”。

　　

　　做法如下：将五花肉洗净，铺开水锅中汆水，以去掉血水和腥臭之味。捞出五花肉后切成小块。切好葱姜蒜备用。油锅烧至七成热，将姜，蒜倒进油锅里爆出香味，下冰糖炒化，倒入五花肉和黑茶一同翻炒。待五花肉上色，加水后盖上锅盖大火焖煮，煮至筷子可刺进，加适量盐，倒入适量酱油后翻炒。炒至红烧肉色泽鲜亮，撒上葱花，滴上少量芝麻油，出锅装盘，为美观可加用少量香菜点缀。

　　

　　这道菜色泽油亮，肥而不腻，悠悠的茶香给菜品带来清爽的口感，有兴趣的茶友们不妨尝试着做一做。